Esse prato é a cara do Brasil! Excelente para qualquer tipo evento. Se você quiser impressionar na cozinha, faça essa receita e reuna toda a família para almoçar num fim de semana!
Rendimento: 12
Ingredientes
200g de rabo de porco salgado
200g de orelha de porco salgado
250g de costela de porco salgada
250g de pé de porco salgado
250g de lombo de porco salgado
350g de carne seca
200g de carne fresca de peito bovino
200g de paio
250g de língua defumada
200g de linguiça calabresa
1 kg de feijão
1 maço de coentro
1 maço de cebolinha
5 folhas de louro
400g de banha de porco
200g de toucinho fresco cortado em cubinhos
4 dente de alho picados
1 cebola picada
Modo de Preparo
De véspera, coloque as carnes salgadas de molho.
Deixe na geladeira e troque a água a cada 3 horas.
Em um caldeirão, coloque o feijão, as carnes, o coentro e a cebolinha amarrados juntos e o louro.
Cubra com água e leve ao fogo para cozinhar.
Quando as carnes ficarem macias (cada uma tem um ponto diferente, teste com o garfo), retire e corte em pedaços.
Reserve.
Quando o feijão estiver bem cozido, tire duas conchas bem secas do feijão, coloque num prato e amasse com um garfo.
Retorne a metade à panela para engrossar o caldo e misture.
Em uma frigideira, aqueça a banha e torre bem o toucinho.
Retire e, na mesma gordura, frite o alho, a cebola e, quando estiverem dourados, junte a outra metade do feijão amassado.
Misture e despeje na panela do feijão.
Sirva com farofa, couve e arroz.
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