Lave os camarões e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe e processe (bata em liquidificador ou processador) ainda quente. Reserve este creme.
Refogue os camarões temperados no azeite de oliva e alho amassado e reserve.
Na mesma panela (com o resíduo de azeite e alho), adicione os pimentões, depois a cebola picada e por último o tomate sem pele e refogue. Acrescente o creme da mandioca, deixe ferver por mais ou menos sete minutos.
Acerte o sal e finalize com os camarões salteados, o azeite-de-dendê, o leite de coco e o coentro. Misture bem e sirva com arroz branco.
