Bolo de sorvete com cobertura de chocolate e brigadeiro
Author: Lis
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 15
Esse bolo é delicioso!! Como leva sorvete tem que manter no congelador, mas é bom tirar uns 10 minutos para cortá-lo com melhor facilidade.
Ingredients
PARA A BASE:
100g de manteiga
100g de chocolate amargo picado
2/3 xícara de açúcar 120g
1/2 xícara de açúcar mascavo 70g
3/4 xícara de farinha de trigo 100g
2 colheres de sopa de cacau em pó 10g
3 ovos
1 pitada de sal
RECHEIO DE BRIGADEIRO E SORVETE
Para o brigadeiro:
1 lata de leite condensado 395g
1 e 1/2 colher de sopa de cacau em pó 8g
100g de creme de leite
Sorvete de sua preferência
Quanto baste para completar a forma de sorvete de baunilha, creme ou flocos
COBERTURA:
170g de chocolate meio amargo
1 colher de sopa de glucose ou mel
100g de manteiga
Instructions
PARA A BASE (Brownie):
Numa forma removível de 21cm de diâmetro, unte com manteiga e polvilhe cacau em pó (só na parte de baixo, porque em cima vai o sorvete.
Numa vasilha de vidro ou inox, derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Quando a mistura estiver homogênea, retire do calor e acrescente o açúcar cristal e o açúcar mascavo.
Delicadamente, acrescente 3 ovos, só para incorporar, não mexa demais! Cuidado para não bater demais os ovos porque o brownie precisa crescer um pouquinho e ficar macio.
Peneire a farinha, o cacau e o sal na mistura e incorpore gentilmente. De baixo pra cima, com um batedor de arame.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 12 minutos aproximadamente ou até que colocando um palito no centro e saia limpo.
RECHEIO:
Coloque numa panela o leite condensado, cacau em pó e creme de leite, misture até soltar da panela, uma espécie de brigadeiro mais mole, coloque num prato para esfriar com plástico filme em contato, para não cristalizar.
COBERTURA
Leve a manteiga e a glucose para ferver.
Jogue por cima do chocolate picado.
Espere 3 minutos e processe até que ela fique lisa.
MONTAGEM:
Depois que a base estiver completamente fria, coloque o brigadeiro por cima da massa e complete a forma com sorvete. Eu usei sorvete de baunilha, mas você pode usar o que preferir.
Leve ao congelador por no mínimo 2h e desenforme com a ajuda de uma toalha molhada com água quente.
