Torta prestígio / Bolo de chocolate prestígio

julho 29, 2018 em Bolos e Tortas, Doces e Sobremesas, Lanches

Imprimir

Torta prestígio

Tempo de preparo: 60 mins

Tempo de cozimento: 60 mins

Tempo total: 2 hours

Rendimento: 20 pessoas

Essa receita é deliciosa! Faz sucesso em qualquer festa e é fácil de fazer...

Ingredientes

Para o bolo de chocolate:
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 e ½ xícara de açúcar
6 ovos, gemas separadas das claras
1 e ½ xícara de farinha de trigo peneirada
½ xícara de cacau em pó peneirado
½ xícara de açúcar mascavo
½ xícara de leite (ou 2 colheres de sopa de leite em pó dissolvidos em ½ xícara de água)
½ colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
Para a calda:
100 ml de leite
100 ml de leite condensado
1 colher de sopa de cacau em pó
Para o recheio de coco (beijinho):
2 latas de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
150g de coco ralado fresco + 50g para decorar o bolo
Para o ganache de chocolate:
250g chocolate meio amargo em barra (ou chocolate ao leite em barra)
2 caixinhas de creme de leite

Modo de Preparo

Para o bolo:
Com a batedeira, bata a manteiga com o açúcar e o açúcar mascavo até obter uma farofa úmida, por uns 5 minutos.
Adicione as gemas, uma por uma, batendo bem a cada adição. E bata por mais 5 minutos.
Passe a massa para uma vasilha grande, em seguida peneire a farinha de trigo e o cacau em pó sobre a mistura e também o leite. Misture com uma espátula em movimentos delicados apenas para que tudo se integre. Não bata para não desenvolver o gluten da farinha.
Em outra tigela, bata as claras em neve e em seguida adicione um terço à mistura. Depois, incorpore o restante das claras gentilmente.
Acrescente o fermento em pó e o bicarbonato, misture e despeje a massa em uma forma de 23 cm de diâmetro, untada e polvilhada com cacau em pó.
Dica: Use um papel manteiga na forma para não pegar no fundo.
Asse em forno preaquecido a 180˚C por aproximadamente 60 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo.
Atenção, o tempo de cozimento depende de cada forno, nos primeiros 30 minutos verifique, se já estiver assado em cima e o palito ainda sair sujo, coloque um pedaço de papel alumínio em cima do bolo para não queimar. E vá testando até que o centro saia com o palito limpo.
Quando estiver pronto espere esfriar para tirar da forma.
Corte o bolo em duas partes iguais, ficando três camadas de bolo.
Para cortar use uma faca grande de pão, vá cortando pelas bordas primeiro e depois chegue ao centro.
Para a calda:
Misture o leite condensado, com o leite e o cacau em pó (peneirado) e leve ao fogo, mexendo até obter fervura.
Com essa calda vamos molhar os três pedaços dos bolos, fica fácil usando um pincel.
Para o recheio:
Numa panela, coloque as latas de leite condensado, o creme de leite e o coco ralado e vá mexendo até soltar da panela, coloque num prato, cubra com plástico filme e deixe esfriar.
Para o ganache:
Vamos derreter o chocolate em banho maria, então a panela tem que ser menor que a tigela.
Na panela colocamos água, que não encoste na tigela, o processo vai ser feito com o vapor. E na tigela colocamos o chocolate picado com o creme de leite e vamos mexendo até que se incorpore totalmente.
Para a montagem:
Se tiver dessa forma com fundo removível ajuda bastante. Coloca a forma na bandeja e vai colocando: uma camada de bolo, molha com a calda, em seguida agrega o recheio de coco (camada generosa), outra de bolo, molha, outra camada generosa de recheio de coco e por último o ganache, nesse momento coloque duas conchas por cima da torta e espelhe. Deixe a torta por no mínimo 4 horas na geladeira. Depois seguimos a decoração e colocamos mais cobertura de chocolate pelo lado do bolo e mais em cima. Podemos decorar com coco ralado, com beijinhos, ou como queiram.