Retire o sal das carnes, refogue em óleo o toucinho branco, charque, calabresa e carne bovina.
Pronto o refogado, coloque alho, cebola, tomates, pimentões cortados e os demais condimentos.
Acrescente água, deixando cozinhar as carnes por algum tempo, em seguida adicione os legumes e verduras, retirando-os à proporção que forem cozinhando.
Sirva com pirão preparado do próprio caldo do cozido.
