Cozido
abril 12, 2013 em Carnes
Cozido
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Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Rendimento: 10
O cozido é um prato forte e muito saboroso, porque a carne e as verduras misturam os sabores. Hummm... Uma ótima opção para um dia frio. Pode utilizar os legumes e verduras de sua preferência.
Ingredientes
- 1 kg de capa de filé
- 600 g de carne seca
- 700 g de lingüiça toscana
- 1 paio
- 250 g de lingüiça calabresa defumada
- 100 g de bacon
- 2 folhas de louro
- 2 dentes de alho
- 4 cebolas médias
- 3 mandiocas
- 1 chuchu
- ½ cenoura
- ½ kg de abóbora
- 4 tomates
- ½ kg de batata doce
- 1 abobrinha
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 repolho grande
- folhas de couve-manteiga a gosto
- 2 bananas da prata
- sal e pimenta do reino e salsinha a gosto
Modo de Preparo
- De véspera, deixe de molho a carne seca cortada em pedaços.
- Numa tábua, retire as gordurinhas da carne e corte-a em pedaços médios. Tempere com sal e pimenta-do-reino e salsinha e reserve.
- No dia seguinte, escalde as 2 lingüiças calabresas e o paio.
- Em uma panela grande, de preferência de ferro, com fogo alto refogue as carnes que estiveram de molho na véspera. Cubra com água quente até levantar fervura.
- Adicione a mandiocas e as batatas e ferva por 15 minutos.
- Junte a abobrinha, os tomates e a cenoura e ferva mais 10 minutos.
- Em seguida, as cebolas e só então o chuchu e a abóbora.
- Quando os legumes estiverem macios, adicione o repolho e a couve e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos com a panela tampada.
- Coloque a lingüiça calabresa, o paio e o bacon.
- Por fim, coloque a lingüiça fresca.
- A seqüência do cozimento é fundamental para um melhor resultado.
- Ao atingirem o ponto de cozimento, os legumes devem ser retirados e colocados à parte.
- Em outro recipiente, coloque as bananas, corte as pontas e cozinhe-as com a casca, no mesmo caldo da panela grande onde está o cozido. Descasque-as e reserve.
- Divida o caldo, deixando metade para fazer um pirão.
- Em uma panela a parte, coloque o caldo que estava reservado para o pirão, esquente e vá colocando a farinha aos poucos e mexendo bem, até que atinja o ponto de pirão, mas deixe para fazê-lo na hora de servir.
- A outra metade fica na panela grande, aonde retornam todos os ingredientes para serem aquecidos.
- Sirva a seguir, em travessas separadas: as carnes; os legumes e verduras; as bananas e o pirão.
- Sirva bem quente.
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Hum que delícia!! Ainda não fiz, vou fazer porque fiquei com aguá na boca.