Naan (Pão indiano)
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Serves: 12 pães
Essa receita é bem simples e fica muito boa, servimos com humus e carne desfiada e foi um sucesso! Serve até para um lanchinho…
Ingredients
- 2 xíc. farinha de trigo – 260g
- 1 e 1/2 colher de chá de fermento biológico seco – 5g
- 1/3 xíc. iogurte natural sem açúcar – 90g
- 2 colheres de sopa de manteiga – 30g
- 1 colher de chá de açúcar – 4g
- 1 colher de chá de sal – 5g
- 2 colheres de sopa de água morna – 30g
- 1/4 xíc. água
- 1 colher de chá de semente de cominho – 1g
- Farinha para polvilhar a bancada para abrir os pães
Instructions
- Numa tigela, coloque o fermento, o açúcar e a água morna, misture e deixe descansar até espumar, por cerca de 20 minutos.
- Assim que a mistura de fermento espumar, acrescente o iogurte em temperatura ambiente e misture apenas para incorporar.
- Numa tigela grande, misture a farinha com o sal. Abra um buraco no centro, junte a mistura de fermento e a manteiga derretida e a semente de cominho. Com uma das mãos, misture a farinha com os líquidos – faça movimentos circulares do centro para a borda da vasilha.
- Agregue metade da água e misture bem, amassando com a mão. Aos poucos, junte o restante da água, sovando a massa: amasse e estique por uns 10 minutos, até atingir uma textura macia e úmida. Ela fica mole inicialmente e, à medida que vamos sovando, ela fica no ponto.
- Cubra com filme e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até que a massa cresça – ela aumenta cerca de ⅓ do volume.
- Polvilhe uma bancada de trabalho com farinha. Retire a massa da tigela, aperte delicadamente para retirar o ar e modele com as duas mãos até formar um rolinho. Corte a massa em 10 pedaços e modele cada um como uma bolinha.
- Com o rolo, abra cada bolinha até formar um disco. Se a massa começar a grudar na bancada ou no rolo, polvilhe com mais um pouquinho de farinha.
- Enquanto abre os discos, aqueça uma frigideira (de preferência antiaderente) em fogo médio. Quando estiver quente, coloque o disco de massa e deixe o pão assar por cerca de 30 segundos, até começar a formar bolhas. Vire o pão e deixe por mais 15 segundos na frigideira, para terminar de cozinhar e dar uma leve chamuscada.
- Transfira o pão para um prato e repita com o os outros discos, sendo que a cada 3 pães, limpe o fundo da frigideira com papel-toalha.
- Sirva a seguir. Para manter os pãezinhos macios, deixe esfriar e conserve em saco plástico, bem fechado por até 3 dias.
