Feijoada completa
março 21, 2013 em Carnes, Grãos
Feijoada completa
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Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Rendimento: 12
Esse prato é a cara do Brasil! Excelente para qualquer tipo evento. Se você quiser impressionar na cozinha, faça essa receita e reuna toda a família para almoçar num fim de semana!
Ingredientes
- 200g de rabo de porco salgado
- 200g de orelha de porco salgado
- 250g de costela de porco salgada
- 250g de pé de porco salgado
- 250g de lombo de porco salgado
- 350g de carne seca
- 200g de carne fresca de peito bovino
- 200g de paio
- 250g de língua defumada
- 200g de linguiça calabresa
- 1 kg de feijão
- 1 maço de coentro
- 1 maço de cebolinha
- 5 folhas de louro
- 400g de banha de porco
- 200g de toucinho fresco cortado em cubinhos
- 4 dente de alho picados
- 1 cebola picada
Modo de Preparo
- De véspera, coloque as carnes salgadas de molho.
- Deixe na geladeira e troque a água a cada 3 horas.
- Em um caldeirão, coloque o feijão, as carnes, o coentro e a cebolinha amarrados juntos e o louro.
- Cubra com água e leve ao fogo para cozinhar.
- Quando as carnes ficarem macias (cada uma tem um ponto diferente, teste com o garfo), retire e corte em pedaços.
- Reserve.
- Quando o feijão estiver bem cozido, tire duas conchas bem secas do feijão, coloque num prato e amasse com um garfo.
- Retorne a metade à panela para engrossar o caldo e misture.
- Em uma frigideira, aqueça a banha e torre bem o toucinho.
- Retire e, na mesma gordura, frite o alho, a cebola e, quando estiverem dourados, junte a outra metade do feijão amassado.
- Misture e despeje na panela do feijão.
- Sirva com farofa, couve e arroz.
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