Bolo de sorvete com cobertura de chocolate
fevereiro 27, 2019 em Bolos e Tortas, Doces e Sobremesas, Lanches
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Rendimento: 15
- PARA A BASE:
- 100g de manteiga
- 100g de chocolate amargo picado
- ⅔ xícara de açúcar 120g
- ½ xícara de açúcar mascavo 70g
- ¾ xícara de farinha de trigo 100g
- 2 colheres de sopa de cacau em pó 10g
- 3 ovos
- 1 pitada de sal
- RECHEIO DE BRIGADEIRO E SORVETE
- Para o brigadeiro:
- 1 lata de leite condensado 395g
- 1 e ½ colher de sopa de cacau em pó 8g
- 100g de creme de leite
- Sorvete de sua preferência
- Quanto baste para completar a forma de sorvete de baunilha, creme ou flocos
- COBERTURA:
- 170g de chocolate meio amargo
- 1 colher de sopa de glucose ou mel
- 100g de manteiga
- PARA A BASE (Brownie):
- Numa forma removível de 21cm de diâmetro, unte com manteiga e polvilhe cacau em pó (só na parte de baixo, porque em cima vai o sorvete.
- Numa vasilha de vidro ou inox, derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Quando a mistura estiver homogênea, retire do calor e acrescente o açúcar cristal e o açúcar mascavo.
- Delicadamente, acrescente 3 ovos, só para incorporar, não mexa demais! Cuidado para não bater demais os ovos porque o brownie precisa crescer um pouquinho e ficar macio.
- Peneire a farinha, o cacau e o sal na mistura e incorpore gentilmente. De baixo pra cima, com um batedor de arame.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 12 minutos aproximadamente ou até que colocando um palito no centro e saia limpo.
- RECHEIO:
- Coloque numa panela o leite condensado, cacau em pó e creme de leite, misture até soltar da panela, uma espécie de brigadeiro mais mole, coloque num prato para esfriar com plástico filme em contato, para não cristalizar.
- COBERTURA
- Leve a manteiga e a glucose para ferver.
- Jogue por cima do chocolate picado.
- Espere 3 minutos e processe até que ela fique lisa.
- MONTAGEM:
- Depois que a base estiver completamente fria, coloque o brigadeiro por cima da massa e complete a forma com sorvete. Eu usei sorvete de baunilha, mas você pode usar o que preferir.
- Leve ao congelador por no mínimo 2h e desenforme com a ajuda de uma toalha molhada com água quente.
- Depois despeje a cobertura.