Lasanha de berinjela
abril 16, 2013 em Vegetariana
Lasanha de berinjela
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Rendimento: 6
Essa é uma deliciosa receita vegetariana.
Ingredientes
- 3 berinjelas médias e cruas
- 1 colher de café de sal
- Suco de ½ limão
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 ovo batido
- 2 xícaras de chá de farinha de rosca
- Óleo para fritar
- 1 lata de molho de tomate
- 200 g de queijo mussarela fatiada
- Azeitonas sem caroço cortadas
- 1 xíc. de chá de queijo parmesão ralado
- 1 tomate cortado em rodelas
- 3 colheres de sopa de azeite
- manjericão a gosto
Modo de Preparo
- Aqueça o forno a 220ºC.
- Corte as berinjelas em fatias no sentido do comprimento
- Coloque de molho em água com sal e o suco de limão durante 15 minutos.
- Escorra e esprema levemente.
- Passe cada fatia de berinjela na farinha de trigo, no ovo batido e por último na farinha de rosca.
- Aqueça bem o óleo e frite até dourar.
- Coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.
- Em um refratário retangular, alterne uma camada de molho, salpique as azeitonas, uma camada de berinjela e uma camada de mussarela. Repita para formar mais de duas camadas.
- Termine com a mussarela e por cima o queijo parmesão ralado.
- Distribua as rodelas de tomate, regue com o azeite, salpique o manjericão e leve ao forno até gratinar.
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